Blog

Hoezo gastvrouw? Ik werk niet op de Wallen!

Hoezo gastvrouw? Ik werk niet op de Wallen!

Februari 2024
Mensen zijn de dragers en smaakmakers van ieder concept. Zij lopen straks met een trotse glimlach voorop (en achter de schermen) om uw tijdelijke gasten of bewoners een smakelijke dag te bezorgen. Tenminste, als zij hun eigen verhaal mogen schrijven.

Lees meer
Dé integrale kostprijs bestaat niet, wel uw integrale kostprijs

Dé integrale kostprijs bestaat niet, wel uw integrale kostprijs

Januari 2024
Ongetwijfeld herkent u de geluiden in de branche of van uw collega’s: ‘Onze kostprijs voor voeding bedraagt zoveel euro per persoon’. Die bedragen zijn altijd aanleiding voor interessante discussie’s over dit vaak gevoelige onderwerp. Door schade en schande wijs geworden heb ik de afgelopen 25 jaar geleerd niet te benchmarken op integrale kostprijzen, want ze zijn nooit wat ze lijken. Dé integrale kostprijs bestaat namelijk niet.

Lees meer